峡想：培根芝士馅小笼包在美受捧，绝非对“正宗家乡味”的背叛

“开业仅1小时，就卖出60多笼，营业额达到800多美元。浙江嵊州小笼包在美国很受欢迎。”旅居美国12年的浙江籍华侨傅彬和专门生产小笼包的绍兴嵊州朋友裘娜合作，于近日在洛杉矶帕萨迪纳市成功开起一家嵊州小笼包门店，取名NeZha Dumpling（哪吒小笼包）。

6月1日，在洛杉矶帕萨迪纳市“NeZha Dumpling”门店的门口，嵊州小笼包吸引民众购买和品尝。（图片来源：中新社）

近年来，不少中国地道美食成功出海，在美国落地生根。美食不仅抚慰了海外游子舌尖上的乡愁，更架设起一座座跨越国界的文化桥梁，成为传递故土情思的信使。

中餐出海的意义远不止于此。当傅彬团队为适应美国味蕾而大胆创新，推出披萨风味馅、培根芝士馅小笼包，并巧妙减少葱姜用量时，“正宗家乡味”与“地道美国风”实现了味觉上的握手。这绝非对“正宗”的背叛，而是文化包容的胜利。中国美食以开放姿态拥抱异域元素，在尊重传统的同时开启味蕾对话——文化之桥的基石正由一次次味蕾的碰撞悄然铺就。当洛杉矶的饕客纷纷称赞“小笼包好吃”，食物这一人类共通的语言，正比任何宏大叙事都更有效地拉近心灵距离。一只蒸汽氤氲的蒸笼，正是“民相亲”最质朴、最动人的载体。

“食无定味，适口者珍”。傅彬们以“哪吒小笼包”的创新配方为中华美食注入与时俱进的灵魂。这种智慧源于对文化自信的从容——真正的自信，既不固步自封，也不随波逐流，而是能于坚守本味与吸纳外界事物之间从容游走，兼容并蓄。

中餐之舟驶向全球，不仅载着乡愁慰藉，更肩负着文化交流的使命。味蕾相通之处，人心之间的坚冰便在暖意中消融。这份跨越山海的美食情缘，正是对“各美其美，美美与共”文化理想最生动的实践。（牛松松）