立春前后怎么吃？这些当令食物最养人

2026年2月4日，乙巳年腊月十七，立春。

      立春是农历二十四节气中的第一个节气，当太阳到达黄经315°时称为立春节气。

有人要问：要不要清肝？要不要进补？要不要吃点“春天该吃的食物”？其实，古人对这些问题，早就给过答案了，只是说得很朴素。

古人常说：上天有好生之德。既然天地孕育了人类这一生命，就不会只给考验、不留出路。每一个节气前后，自然界都会应时生出一批食材，用来帮助人顺利过渡。

所以，食疗并不难，真正简单有效的方法是，看看当下大量出产什么，再结合自己的体质，顺着用即可。

立春是一个“气机交介面”

立春并不是一下子就“春暖花开”，而是冬气尚在，春气初动。在中医的四时养生观中，人体的气血运行会随节气变化，立春正是一个由“收藏”转向“生发”的过渡阶段，因此饮食与作息常被用来协助身体顺利转换。这时的身体，常常会出现一些共通的小问题：有人开始便秘，有人情绪烦躁，有人胃口变差，有人睡得浅。根源并不复杂，肝木之气开始往上走了，但还没走顺。

从五行来看，立春属木。对应肝，木主生发，肝气本该条达舒畅，与脾土是一对相互克制的平衡机制，一旦受到寒湿或脾胃虚弱的牵制，就容易郁住、走偏。

所以，这个阶段的饮食重点，不是猛补，也不是猛清，而是帮助气机慢慢动起来，又不让它走偏。

立春前后天地最常“送来”的食材

立春时节，菜市场里最常见、价格也最温和的，往往是：菠菜、油菜、春菊等各类青菜；白萝卜、胡萝卜、牛蒡这类根茎；豆腐、豆浆等黄豆制品以及柑橘类水果。这些食物的共同特点是：不峻、不燥、不滞，能动气，又不伤正气。

从五行角度看，这些食材要么助肝木生发、要么扶脾土承载、要么润肺金通降，正好对应立春“木欲升而诸脏未调”的身体状态。下面，就从几个现代人最常见的困扰说起，看看这些食材怎么选、怎么搭。

⊙立春便秘型：不是缺水而是气不通

很多人一到立春前后就便秘，喝水不少，蔬菜也没少吃，却还是不顺。从中医气机的角度来看，这类情况常被理解为与气机运行不畅有关，而不单是水分不足的问题。

从五行来看，这是春木初动却不顺，横着影响了脾土的运化，脾土一弱，大肠的传导自然就慢了下来。这时，最合适的主角食材是白萝卜。

白萝卜性味清润，能行气、通腑，又不会像泻药那样伤人。它一方面帮助气往下走，一方面又不会把身体的力量一下子抽空。

下面推荐几道白萝卜与其他食材的搭配与做法，这些组合，一边理气，一边护土，通的是气机，而不是强行“攻泻”：

．白萝卜陈皮牛肉汤，萝卜理气，牛肉健脾温中。

．萝卜生姜清炖汤，当然也可以做成日式味增汤，发酵的酱汤，能调整脾胃机能，平衡肠道菌群。

．牛蒡炖鸡肉。如果是体质偏虚、容易疲惫，或便秘时间较久、并非燥热型的人，可以选用这道菜。牛蒡善于疏通腑气，鸡肉温中助阳，补脾助运，这是通中有补、培土以行木的吃法，很适合立春这个“要动、又怕无力”的阶段。

⊙胸口发闷型：春气想升却被堵住了

有些人一到立春，情绪就变得不太稳定，容易烦、容易叹气，晚上还睡不踏实。这类情况，在中医养生理解中，常不单纯从“上火”来看，而较多从气机郁滞的角度加以解读。

从五行来看，这是木气当令，却疏泄不畅。气机卡在中间，上不去、下不来，人自然就烦。这个时候，很适合用一点青菜来疏一疏，比如菠菜、春菊。

青色入肝，本就对应春天。这类菜气机轻清向上，等于顺着木的本性，帮身体把那口“憋着的气”慢慢送上去。

下面推荐几两道菜的食材搭配与做法，这些菜简单、清爽，却很对时令。这是以木疏木的吃法，吃完不会猛然见效，但会发现情绪一天天放松下来。

．蒜香清炒菠菜，凉性菠菜配温性的蒜，补血疏肝，又不会寒凉伤胃，阴阳平衡。

．春菊芝麻拌菜，或春菊豆腐汤，疏肝健脾。

⊙容易疲惫型：饭后胀没胃口脾土还没缓过来

立春之前，寒气未散，不少人其实是“春气来了，脾胃还停在冬天”。这时如果一味吃凉、吃生，很容易越吃越虚。

从五行来看，这是木已经开始升，但承载它的脾土还没准备好，于是一动就胀，一吃就累。

比较稳妥的选择，是胡萝卜、山药这一类温和食材。它们不抢风头，却能把脾土慢慢扶稳，让春木有地方生、有地方走。

下面推荐两道菜食材的搭配与做法，这是培土以承木的吃法。土稳了，木才能升得顺：

．胡萝卜鸡蛋煮，或试试日本关东煮。

．山药小米粥，小米色黄入脾，山药补养肺脾肾，可谓脾肾两大根本皆得补养。

吃对立春这一口可帮身体换换档

立春前后，橘子、橙子大量上市，它们味酸微甘，甘味入脾，酸味入肝，正是调和肝脾气机的食物，能行气、醒脾、化滞。少量食用，正合春木之性。

但要注意两点：橘子不宜空腹吃，不宜一次吃多。更适合的方式，是饭后少量，或配合温食同用。比如一两瓣橘子，既能助气机流转，又不致生寒伤胃。果肉性偏凉，当然也可用火将橘子烤到橘皮微微焦黑，再去皮吃果肉，可使得果肉变为温润。同时橘皮补肺金，助行气降气，在传统食疗理解中，常被用来辅助调整春季气机上扰所带来的不适，如痰多或排便不畅等情况。

立春的饮食，本质上是在帮身体完成一次“换档”：从收藏、过渡到生发。不需要名贵补品，也不需要复杂理论。看时令、选食材、对体质、讲搭配，天地自然会把答案放在你眼前。当你顺着这口气吃，身体自然会告诉你：什么是舒服，什么是适宜。

立春饮食常见疑问整理

Q1：立春前后出现便秘，一定是水喝不够吗？

答：不一定。文章指出，立春时常见的便秘情况，从中医理解多与气机运行不畅有关，而不单是水分摄取不足。此时饮食重点在于理顺气机，而非单纯增加喝水量。

Q2：立春时饮食需要进补或清肝吗？

答：文章说明，立春饮食的重点既不是猛补，也不是猛清，而是协助身体从冬季的“收藏”顺利过渡到春季的“生发”，选择温和、不峻、不滞的食材即可。

Q3：为什么立春容易出现情绪烦躁或胸口发闷？

答：文中提到，立春时木气初动但尚未顺畅，气机可能出现郁滞，从中医角度来看，这常被用来理解情绪烦躁、叹气或睡眠变浅等情况。

Q4：立春饮食是否需要依个人体质调整？

答：文章指出，食疗的原则是观察当季盛产的食材，再结合自身体质顺着使用，并非每个人都用同一套吃法，而是依身体状况灵活搭配。