考试前抱佛脚不如吃点黑巧！考前1小时吃最好 大脑反应、记忆强

想快速提升记忆力，不妨吃块黑巧克力。食安专家韦恩表示，研究发现，食用黑巧克力后的1小时，脑内海马迴中的正肾上腺素会急速上升，这是大脑反应与记忆最强的时段，建议在上台简报、考试前1小时前，可吃20至30克、可可70%以上，约3至4格的黑巧克力，就可以临时抱佛脚、表现更好。

韦恩在脸书粉专「韦恩的食农生活」发文指出，日本芝浦工业大学的研究团队发现，黑巧克力含有的可可多酚里的黄烷醇能在摄取后约1小时，引发海马迴中正肾上腺素的急速上升，进而加强短期到长期记忆的转换，反应能这么快，不是靠消化吸收，可可中的苦味与涩味，是启动大脑记忆的2大关键。

苦涩味是提升大脑记忆力的关键

韦恩表示，该研究设计採用标准记忆测验，让小鼠先接触2个相同物品，再于1小时后将其中一个换成新物品。结果发现摄取可可多酚的小鼠，比喝水的对照组多30%的时间探索新物品，显示牠们记得旧物品，辨识能力也更佳。

韦恩表示，研究指出，可可的苦涩味会透过口腔与肠道的感觉神经刺激脑干，促使蓝斑核大量释放正肾上腺素，这种讯号恰好与早期记忆巩固期重迭，使海马迴对刚接触到的资讯更敏感，强化记忆形成的效率。

简报前1小时吃4格黑巧克力

韦恩表示，上述研究虽在小鼠身上进行，但结果与过去人类研究一致，2023年大型临床试验发现，长期摄取可可多酚能改善老年人与饮食不足者的海马相关记忆；另有研究显示，摄取可可多酚后45至90分钟，是大脑反应最强的区间。

韦恩表示，综合上述研究，建议若有提升记忆的需求，例如读书、简报、开会、学习，建议在1小时前摄取可可70%以上的黑巧克力，份量约20至30克（约3至4小格的巧克力），避免加牛奶或糖，牛奶巧克力多酚含量太低，且高糖分恐怕造成反效果。                  （转自：中时新闻网）