新上榜的“肮脏的十二种水果”：黑莓和土豆
根据《2025年农产品农药购物指南》，十几种水果和蔬菜样本中超过90%的检测结果显示含有潜在有害的农药残留。
该名单被称为“肮脏的十二种农产品”，是根据环境工作组（EWG）对非有机农产品的最新政府检测数据汇编而成的。EWG是一个健康倡导组织，自2004年以来每年都会发布一份报告。
菠菜位居榜首，其农药残留量按重量计算比任何其他受检农产品都要高，其次是草莓、羽衣甘蓝（以及芥菜和羽衣甘蓝）、葡萄、桃子、樱桃、油桃、梨、苹果、黑莓、蓝莓和土豆。
EWG科学副总裁亚历克西斯·特姆金(Alexis Temkin)表示，这份年度报告的目的并非阻止消费者食用对健康至关重要的水果和蔬菜，而是为消费者提供决策工具，帮助他们决定是否购买家庭消费最多的有机水果或蔬菜。
“这份指南旨在帮助消费者在尝试减少农药接触的同时，多吃水果蔬菜，”特姆金说。“许多同行评审研究反复证明的一点是，当人们从传统饮食转向有机饮食时，尿液中农药含量确实会显著降低。”
代表有机和传统农产品种植者的食品和农业联盟长期以来一直批评该年度报告。
“我们坚决支持消费者在购买水果和蔬菜时自主选择。但这种选择不应该受到这份清单的影响，”该联盟执行董事特蕾莎·索恩在一封电子邮件中表示。
索恩补充道：“相反，消费者应该对数十年的毒理学研究、政府数据和营养研究感到放心，这些研究强调了富含水果和蔬菜的饮食对健康以及有机和传统种植农产品的安全性的重要性。”
新上榜：黑莓和土豆
黑莓是新上榜的，此前从未经过美国农业部的检测。土豆则在近几年缺席之后，再次跻身榜单——主要原因是使用了一种名为氯苯胺灵的植物生长调节剂。特姆金说，这种化学物质已被欧盟 禁用。
“这种农药在收获后使用，主要是为了防止土豆在储存或运输过程中发芽，”特姆金说。“由于农药在收获后使用时间很晚，距离消费者可能接触或食用土豆的时间很近，这在一定程度上导致了农药浓度过高。”
特姆金说，今年更新的《购物指南》中“肮脏的十二种作物”部分中，每种作物都检测出了50多种不同的农药，以衡量农药的毒性。
“我们仍然在测量农药的检测频率、农产品中农药的种类以及总浓度。我们还有一个指标，可以衡量在动物研究中可能造成伤害的剂量与该浓度的相对关系，”她说。
“从农药毒性来看，‘肮脏的十二种’农产品中的很多排名都非常高，特别是相对于‘清洁的十五种’农产品而言，后者检测到的农药残留较少，”特姆金补充道。
今年的“清洁十五”
作为报告的一部分，环境工作组还每年都会发布一份“清洁十五”农产品清单，其中列出了农药残留量最低的常规农产品。许多这类水果和蔬菜在食用前都会剥皮以保护其健康，但并非所有水果和蔬菜都是如此。
菠萝是经检测污染程度最低的农产品，其次是甜玉米（新鲜和冷冻）、鳄梨、木瓜、洋葱、冷冻甜豌豆、芦笋、卷心菜、西瓜、花椰菜、香蕉、芒果、胡萝卜、蘑菇和猕猴桃。
“美国农业部农药测试的一个重要方面是他们试图模仿消费者的行为。……他们用流水冲洗水果或蔬菜约15到20秒，然后还会剥柑橘、芒果或香蕉之类的水果皮，”特姆金说。
“如果外层有任何农药，我们会将其去除，这可能是为什么一些列入清洁十五种水果或蔬菜中的农药残留量较少的原因之一。”
如何清洁农产品
更多小贴士：根据美国食品药品监督管理局(FDA)的建议，所有农产品，即使是有机农产品，在剥皮前都应该清洗，以免刀上的污垢和细菌沾染到水果或蔬菜上。清洗后，用干净的布或纸巾擦干。
美国食品药品监督管理局表示，胡萝卜、黄瓜、甜瓜和土豆等坚硬的农产品可以用干净的蔬菜刷在流水下刷洗。其他所有农产品都可以在冲洗时轻轻揉搓。无需使用漂白剂、肥皂或农产品清洗剂——水果和蔬菜具有多孔性，可以吸收化学物质。
摘掉卷心菜、生菜和其他绿叶蔬菜最外层的叶子，仔细冲洗每一片叶子——但不要用水冲洗，否则会弄伤它们。专家建议，最好使用比蔬菜温度更高的低压水，并用滤网甩干蔬菜。冲洗后别忘了清洗滤网。
例外情况是经过“三次清洗”的袋装蔬菜，FDA表示这种蔬菜不需要额外清洗。
农药的危害
研究表明，农药与早产、神经管缺陷等先天畸形、自然流产以及人类基因损伤增多有关。接触农药还与精子浓度降低、心脏病、癌症和其他疾病有关。
研究表明，使用或接触杀虫剂的农场工人面临的风险最高。2022年的一项荟萃分析发现，接触杀虫剂的工人发生DNA损伤的可能性几乎是普通工人的五倍，而2024年2月的一项研究得出结论，幼年接触杀虫剂的儿童从婴儿期到青春期的神经发育较差。
专家表示，儿童体型较小，身体和大脑正在发育，因此最容易受到农药危害。这种风险实际上可能在子宫里就开始了。
美国儿科学会指出：“孕期接触农药可能会增加出生缺陷、低出生体重和胎儿死亡的风险。儿童期接触农药还与注意力、学习能力下降以及癌症有关。”