【田园专栏】种瓜果蔬菜的肥料以及特别注意为什么需要钾肥？(上)
作者：A 叔
常常听到有人说，这水果不甜，那水果长得太小，自己家的石榴结的少，又小又酸，等等诸如此类的反馈。
种果树如养孩子啊！你不给它吃，它能长好吗？
也许你本身不是农民出身，对种菜没有感觉，但是总得吃饭，想要吃水果吧？
这就对了，种果树，给果树吃什么，而不能种下去，就想着靠天吃饭，一旦脑子里存在这种思想，就是表现得：不是农民却不如农民。也许你可以狡辩说：至于吗？那就不要争论，也不要想着种好水果树了，到此为止。
跨过了这个思想认识误区，继续往下了解一下。
种水果树，需要的各种营养：氮、磷、钾、微量元素，以及水和空气。
1.氮磷钾/NPK
氮磷钾就是通常看到的肥料袋上的标识NPK:N,nitrogen;P,phosphorus;K,potassium。这里的NPK是用化合物，而不是元素周期表的元素单质。氮肥N，通常有氯化铵，硫酸铵，碳酸氢铵，尿素。磷肥P，常见的是磷酸钙，以及与钾肥一起的磷酸二氢钾。钾肥K，除了磷酸二氢钾，常用的是氯化钾，硫酸钾，碳酸钾。
除了各自单独的肥料，混合使用的是复合肥料，也就是各种数字不一的NPK标识肥。不同数字意味着不同阶段的使用。N比较大的肥料，适合促进生长期的需要。P大的复合肥适合植物长根以及果实的生长期---这很好理解，因为需要合成DNA和细胞膜等含磷物质。K大的肥料适合膨果期与成熟期。
分清楚这三个数字不同阶段的主要目的，就可以避免用错肥。比如说，一直用N比较大的肥料，就会不断地催促果树不断地旺长。而一味地用太多了P/K的肥，可能适得其反，抑制了植物的生长，甚至影响到对其他营养成分的吸收，也有可能弄死果树。这些反作用是需要注意的，避免自己犯了无知的错误。
需要特别指出的是，钾肥在土壤里是水溶性的，容易流失，这就是水浇多的一个潜在后果。而我们这里的地里非常缺乏钾，需要额外补充植物对钾的需求。缺钾的后果就是果实小，果实成熟时酸，不甜，口感不好吃。
对于钾的作用，一个比较典型的现象是，如果你的韭菜倒伏，立不起来，隔段时间可以浇一些稀释的钾肥，你会注意到韭菜立起来了。其他的植物也是如此，想要长得粗壮结实，浇稀释钾肥非常关键。
磷肥过多的后果是土壤里的微量元素会形成磷酸盐不溶物，从而导致缺乏必须的微量元素，这就是磷中毒。挽救的办法就是树底下种喜磷植物，冬天种蒜，葱，夏天种黄豆，辣椒，各种瓜，或者其他旺长的小型花草植物，把过多的磷消耗掉。
2.微量元素/essential minor elements
对于微量元素，通常靠地里的土壤天然成分提供，但是，有的水果可能需要额外的微量元素，则需要考虑从哪获取。如果细心注意过，经常使用的all purpose复合肥料里会包含大多数需要的微量元素。此外，微量元素也有肥料，如下所示：
如果你种的水果树比较多，建议买一盒放着，每年在地里到处稀薄地撒一点点。既然是微量，不要撒多了，跟菜里放味精或者鸡精一样的微量。
3.有机肥
这个部分很难写，就像很难定量有机肥到底有多肥一样的不确定。所以，只能笼统地说说，不一定对或者合理。
首先，各种店里卖的各种标识organic肥料，价格还不低，以及很多大包装里的肥料，大多数情况下也会有添加复合肥料NPK成分（就是化肥），有的甚至添加尿素，这种含氮量最高(N46%)的化肥，这是肥料里“王中王”，就像打了“激素”一样。
所以说，为什么有的水果蔬菜长得又大又水，可是口感不好吃，没味道呢？大多数情况下是氮肥，尤其是尿素催出来的。
而要“口感好，有味道”，则需要“盐”，“味素”，“调料”--对于瓜果蔬菜，对应的是钾和微量元素。
再说回来，正是有机肥无法定量，它就会什么都含一点，多多少少都不缺。这也是农村种菜用农家肥种出来的蔬菜品质比较好的原因。而商品化的蔬菜，为了长得快，长得大，又好看，不得不用化肥催长，用农药防病虫害。是否会有农残超标，全靠人的良心，但是常常会见利忘义。
这就是为什么我们有机会自己要种点可口的菜。
继续说有机肥。有不少人喜欢用厨余沃肥，有条件的，不怕麻烦的，值得做。在做到蔬菜自由之前，努力去实现给菜地做到肥料自由，为什么不可以呢？
但是需要注意的是，沃肥要避免直接把厨余埋入地里，因为这会把各种潜在的虫卵也“种”下去，一旦适合它们在地里破壳而出，甚至繁殖起来，那就给自己找麻烦了。此外，没有经过发酵的厨余还会吸引蚂蚁，给地里的害虫提供养分，触发它们的繁殖。
尤其，很多人喜欢根据网络为了标新立异、吸引眼球的视频建议，把各种海鲜残余物埋入地里，不只是带来臭味难闻，更会吸引苍蝇和其他害虫入住繁殖。
一个原则：不就是种点菜而已嘛，“至于”如此“富养”小孩--蔬菜吗？累不累，麻烦不麻烦？简单的常规种法不熟悉，非得特立独行走偏门。不过，如果你以此为乐，就当我没说。那是你的自由嘛！我干嘛要管你怎么做！
好了，继续谈有机肥。常用的普通有机肥是牛粪，羊粪，鸡粪，个别养狗的有狗粪（可以用，埋树底下）。买的牛粪会引入外地的杂草，但是因为便宜好用，想要省事的，就一直用牛粪就可以。一年下来也用不了多少。如果种瓜果蔬菜种得好，还是可以回本的。
本地有免费的羊粪可以挖，可以弄一些酱油桶去挖，地址：24382S150th St,Chandler,AZ85249（开到头，两侧通常都有，随便挖，不用感谢）。
羊粪我用得最多最好。第一年知道有免费的羊粪可以挖，我就去挖了很多很多羊粪来改良后院贫瘠的砂石土。那一年，放了很多羊粪到石榴树底下，那一年一棵不大的石榴树结了160个以上，再加上用了磷酸二氢钾，口感特别好。
黄瓜和苦瓜是用羊粪见效很快的见证。每次摘了瓜，就给一铲两铲羊粪，控制浇水量，不要漫灌毒死它们，就可以看到一波又一波的瓜长出来。真的体现了“农民种庄稼，全靠粪当家”。
有了免费又好用的羊粪，瓜果蔬菜有了保障。这不但降低了成本，种出来的收成品质口感又好。
再说鸡粪，我只买过一次鸡粪，没有感觉好不好用，只是那一批味道太大太臭又很重（留下心理阴影不想再用鸡粪了）。
4.浇水施肥案例的注意事项
A.基本做法
1.心态问题。想要种好蔬菜水果，如何给肥，决定成果。不能种下去之后，听天由命，靠天吃饭是不可行的。这种心态习惯需要自我纠正。
2.浇水问题。水肥没有配合好，非常容易出问题。大多数人的问题在浇水上，要么大水漫灌，要么抠抠搜搜的，水浇得不到位。
特别需要注意的是：第一，浇水的范围与树冠范围要匹配。不能树一大棵，浇水范围很狭小，跟人蹲监狱一样，树能长得好吗？第二，树底下最好不要铺石子。这在大夏天就像给树根进行加热烧烤一样。如果会烫你的脚，也会烫树的“脚”。最好铺上一层木屑或者种上低矮的花草植物，比如薄荷，葱，茴香，辣椒等味道比较重，不生虫子的植物。第三，如果用滴灌，最好在多个地方滴灌，有利于水份扩散，也可以减少浇水的时间。如果喷灌，一个喷水头是不够的。一个原则：水喷到哪，根长到哪。抠抠搜搜给水范围太小，怎么可能长给你看？不死给你看已经非常不容易了。
再就是手动浇水问题很大。大夏天忘了浇一次，不死，也会蔫，所造成的伤害是根缺水，就像人中暑一样，会渴死的。即便恢复过来，严重的会造成元气大伤。
拿着水龙头冲，如果地已经比较硬了，看着水浇了很多，其实成了水流流走了，并不会很快均匀地渗透下去。手动浇水总的时效不是很好，太浪费时间，夏天出门浇水太遭罪。
那么如何设定自动浇水系统呢？
有两个途径：后院的水龙头和喷草坪埋地里的系统。接水龙头的喷水系统，我之前写过一篇介绍各种喷水的注意事项。
埋地里的系统，如果没有草坪了，可以自己改造。重新挖沟：灌水软化土质再挖，就会非常容易，需要耐心，不用费力。需要特别注意的是，所用的电磁控制阀要用最新版本的，避免出现water hammer。这个问题困扰了我好几年，换了三代控制阀。
这是因为浇水的稳定和效率非常关键，才能保证不过度浇水，或者出现浇水不到位的问题而缺水死掉植株。这方面真的防不胜防，只能在控制阀方面做好工作，当存在这种不确定性时，有一种：“我太难了”的手足无措，掩面感觉。
建议改用WIFI的控制器（Chandler/Gilbert市政府网上可以给rebate的说明和要求），方便手机控制增减或者修改浇水时间，或者停止浇水，或者手动要求浇水。
B.具体案例
通常地说，果树在休眠期时，也要给来年所需要的基肥，通常是倒入有机肥牛/羊粪，根据树木大小而给，大树需要给得比较多。然后，瓜果蔬菜在生长期，慢长少给，快长多给。尤其小苗，只能薄肥，一周或者十天施一次，再根据长势适当调节。
化肥浓度太高会烧死植物，而有机肥给得多时，需要控制浇水量，否则也会水太多溶解出来的肥料太多而出现烧死。浇水的判断情况是：保湿，不流淌。这也是不建议水龙头手动浇水的原因：要么过多，要么过少，要么根本没有浇透。
1.柑橘类水果树
这类植物非常适合我们州的种植，但是往往因为浇水施肥问题而死掉，或者不结果，或者落果，或者不甜不好吃。建议直接买店里的现成肥料，一定要根据上面的用肥说明，什么时候用肥，用多少。剩下的就是浇水问题了。
2.给桃树施肥
每年果实成熟摘了后，需要及时补充营养，以氮磷钾和有机肥配合使用，恢复生长，涵养下一年的花芽。
冬天掉叶休眠期，得放有机肥，牛/羊粪。春天开花前，浇一次稀释的水溶肥。开花后，果实开始膨大，继续浇水溶肥，如果要以有机水果种植算，则全程改为用有机肥。不过，需要额外浇稀释的钾肥，在这里这是必须的。有人说可不可以用香蕉皮？早点忘了这个传统说法。你得用多少斤的香蕉皮才能满足桃树或者其他果树所需要的钾元素？
想要不计成本的话，用磷酸二氢钾作为磷钾肥的来源。
单纯地提供钾元素，用便宜的氯化钾（potash）或者硫酸钾就可以。这是种水果的万用钾肥。
3.芭乐/guava/番石榴
每年二月下旬，过了霜冻期，就得把枝条剪短，通常留三对芽眼。给很多有机肥配合复合肥。三月份开始生长后，偶尔浇水溶肥。一旦出现花苞，就不要再给肥了。否则会掉花苞，掉幼果！一直到开花后，果实已经座住，膨大到不再改变了，大概6/7月份，再给两三次稀释的钾肥，一直到果实成熟。摘完果实，可以重复做适当的修剪，及时补充水溶肥和有机肥。如果碰到年头好，冬天不冷，还可以再开花产一次果。
特别注意，如果芭乐新的枝条出现5对叶片了还没出现花苞，需要剪回去，重新催芽，看看会不会长花苞。这个催芽过程可以一直进行到9月份。
4.石榴
想要好吃的石榴，结得又多又好，浇水施肥非常重要。石榴不怕水多，也不怕肥多，就怕水肥不够，就不给你结，结的也不好吃。
石榴冬天掉叶后，就得做修剪，朝下的枝条不要剪，剪了就没有花苞或者很少。除非是长着用来遮阳，否则高过围墙的旺长枝都剪掉。然后在掉的叶片上堆牛/羊粪，冬天保持一周浇一次水，让肥料溶解，方便根吸收储备养分。肥料充足的石榴开花期很长，可以一直开到5月份。
从5月到10月，每个月要浇一次稀释的钾肥，这是非常关键的诀窍。不给钾肥，口感不好，甚至石榴籽不变红！！！不要问我怎么知道的，几年前我花了很多时间才读到的一篇文章中提到的一句话，石榴缺钾不变色。
好了，写了好几个小时，先到此为止。其他的瓜果蔬菜，大同小异，需要用心对待。麻烦吗？一点也不麻烦，关键在心态上要调整好。
有了自动浇水系统，少了麻烦，种菜则变成一种享受，是对生命力的mediatation，是陶冶性情，是调节心情，是净化心灵。