烧麦是没蒸好的包子？知名主播一句调侃引发南北“吃货”大讨论

【本报综合讯】一笼烧麦引发南北争论。近日，在一次介绍苏州烧麦的直播中，中国知名主播董宇辉调侃内蒙古烧麦是“没有包好、蒸裂开、手艺不咋样”的包子，引发外界关注。事件发生后，内蒙古旅游厅喊话，邀请董宇辉来当地尝尝羊肉烧麦，董宇辉也在直播中正式道歉。

内蒙古呼和浩特的烧麦。（图片来源：中新网）

广州金羊网近日报道，在最近一档直播带货中董宇辉说：内蒙古的羊肉烧卖是没包好的蒸裂开的包子，手艺不咋样的包子。这一事件迅速在网络上发酵，11月5日，董宇辉在直播时就此致歉并表示，“自己没有恶意，以后有机会要多去尝试”。

乘着网络讨论热度的东风，内蒙古官方机构也发文，向网民介绍并推荐此次热议美食：烧麦。

北京《中国新闻周刊》微信公众号10日报道，这次事件也间接炸出中国美食界的另一波南北差异：有北方食客震惊于南方烧麦面皮里加糯米的“碳水+碳水”组合，而一些南方网民则对纯肉馅的北方烧麦啧啧称奇。

实际上，被董宇辉称为“裂开的包子”的内蒙古烧麦不仅是正儿八经的烧麦，在民间传说中，内蒙古一带还是烧麦的正统发源地。发展到今天，南北方烧麦也有着显著的差异。

北方烧麦主打肉馅，在北方，无论是内蒙古羊肉烧麦、北京三鲜烧麦、河南切馅烧麦，都坚定主打肉馅不动摇。吃的时候需要搭配蘸料，一口下去，面皮晶莹有弹性，肉馅嫩爽厚实。

而到了南方，糯米就开始成为烧麦内馅的重头戏。香软爽弹的糯米，配上香滑的猪油，再加上香菇、鲜肉等多种辅料一同包入面皮中，是南方烧麦的精髓。

媒体指出，南北方烧麦的差异，源于南北方不同的饮食习惯，归根到底，与其地域特色有关。北方寒冷，吃烧麦，讲究大口吃肉、豪迈爽快。南方吃烧麦，则更像一道点心，讲究精致，皮和馅料上演变得千姿千面。唯有尊重不同地域差异，方能更好地享受多样化的饮食文化。（完）