峡想：“地域有别，美食无界” 当锅包肉有了自己的世界级比赛

吉林举办世界锅包肉大赛的“香气”还未飘散，当地的“锅包肉办公室”已经开始办公——毋庸置疑，东北美食这波流量是锅包肉给的。

锅包肉是东北人的“心头肉”，上月底吉林为这块“心头肉”举办了一场世界大赛，汇集了海内外近300位厨师。经过两天的角逐，专业组和大众组共有149名选手获得奖励。这次比赛是一场味蕾盛宴，更是一次文化交流。比赛现场，厨师们用实力演绎了何为万物皆可锅包肉。他们用印度的咖喱、意大利的罗勒，制作出咖喱汉堡锅包肉、芝士锅包肉、百香果锅包肉等创新融合菜，诠释了“地域有别，美食无界”的真正含义。

世界锅包肉大赛6月29日在吉林省吉林市开赛。图为选手们在制作锅包肉。（图片来源：中新社）

作为曾经与“宫保鸡丁”“麻婆豆腐”携手远渡重洋、征战唐人街的中国菜，锅包肉以酸甜的口感、酥脆的外表接待着来自世界各地的食客。

其实，锅包肉可谓一道体现中西合璧的美食。据传锅包肉是由哈尔滨的道台府厨师郑兴文所创，这道菜最初就是为了迎合西方人的口味诞生的。如今，锅包肉已成为唐人街一道标志性的东北美食，在美国许多中餐馆都能看到它的身影。

正如《舌尖上的中国》导演陈晓卿所说，“美食就像灯塔一样，照亮海外游子回家的路”。无论身在何处，家乡美食总能让身在异乡的人“梦回”故里。只身在外闯荡的华侨华人，若能在唐人街吃到一道正宗的家乡美食，满足“中国胃”的同时还能治愈乡愁。美食具有独特的魅力，除了满足口腹之欲，还能让人感受到，我们是同一地缘的家人，有着共同的祖先，更能凝聚起海内外中华儿女的地域认同感。

味道能让人记住一座城市，美食则能传承一方文化。各种中国美食在海外流传开来，靠的是中华文化的底蕴和魅力。海外华人经过一代又一代人的传承、改良和创新，将各自的家乡美食巧妙融入他乡饭桌，让中华美食和中华文化一起在世界各地生根发芽。如今，“中国味”已经成为展现中华文化的重要窗口，今后愿有更多的中国美食走到世界各地慰藉更多人的味蕾，也让更多人有机会了解美食背后的故事。（司徒时）