每日一汤：三文鱼头豆腐汤护心养颜补骨胶原

      鱼汤一直是不少女士的养颜之选，三文鱼素来以丰富奥米加3（Omega3）脂肪酸和蛋白质等见称，这次煲的「三文鱼头豆腐汤」有滋润皮肤、润泽头发及维持骨骼健康等益处。

       三文鱼头豆腐汤用料简单，除了鱼头外，还加了豆腐和南瓜，也可以用南瓜，玉米、栗子、土豆或番茄，食谱更多样化，可增加摄取不同营养素的机会。

养颜补充骨胶原护心强骨

这个汤水选用的食材能补充人体缺乏的营养素，如：Omega3脂肪酸、维他命A、D、及矿物质钙、镁等等，能促进心脏、皮肤健康，同时增强身体免疫保护。三文鱼含有丰富不饱和脂肪酸Omega3，有助降低心血管疾病风险，达至护心功效，同时滋润皮肤及令头发保持光泽。成年人一星期可进食2次深海鱼类（如三文鱼、鲭鱼等）以摄取足够Omega-3脂肪酸。而豆腐属低脂高蛋白食材，蕴含丰富钙质，有助巩固骨骼，降低日后患上骨质疏松症的风险。南瓜含丰富胡萝卜素，除了护眼的功效，亦有助保护上呼吸道黏膜健康，令我们更有效抵御病菌。

材料：

三文鱼头1个

蒸煮豆腐1砖

长南瓜1/3个

盐适量

热水1公升

做法：

1.三文鱼头洗净、开边；蒸煮豆腐及长南瓜切粒备用。

2.烧热镬下油，加少许盐，煎三文鱼头至两面金黄。

3.镬中撞入热水，加南瓜、豆腐。

4.大火煲5分钟后，再转小火煲10-15分钟，即成。

不失败秘诀：

*三文鱼头很硬，若难以切开可用剪刀剪开，或买已开边的三文鱼头。

*先下盐再放三文鱼，可省去用盐及胡椒粉腌的步骤，同时减少弹油。

*必须加热水撞散鱼肉中的蛋白质和脂肪，才容易煲出奶白色的汤，冻水较难做到这效果。