无肉不欢？研究发现：“常吃肉”与25种疾病相关

【本报讯】对于无肉不欢的人来说，何以解忧？唯有大口吃肉吧。一口咬下去，丰沛的肉汁充盈口腔，肉香四溢，那美妙的滋味让人无法自拔……明知道吃太多肉不利于健康，肉食爱好者还是很难管住嘴。

游客在青海地方特色小吃展暨西宁美食节上品尝、购买烤羊肠。（图片来源：中新社资料图）

北京《生命时报》微信公号报道，近期，牛津大学等研究人员发表一项研究发现，经常吃肉和25种常见疾病相关。

牛津大学等研究人员通过一项大规模研究发现：未经加工的红肉和加工肉摄入总量较多会与25种疾病（癌症除外）的高风险相关，比如缺血性心脏病、肺炎、憩室疾病、结肠息肉、糖尿病、出血性卒中。

牛津大学研究人员使用了从2006年至2010年纳入英国生物样本库的474985名成年男性和女性的数据，随访至2017年（平均随访8年）。研究者收集了基线时受试者的蔬菜、水果、谷物以及肉类摄入情况，肉类具体细分为未加工红肉、加工肉类和家禽肉类。

在随访期间，统计了受试者25种疾病的发病情况，包括循环系统疾病、呼吸系统疾病、消化系统疾病、泌尿生殖系统疾病、关节疾病以及其他疾病。研究人员发现，未经加工的红肉、加工肉、家禽肉摄入量与多种疾病风险相关：

大量食用未加工红肉和加工肉类与更高的缺血性心脏病、肺炎、憩室病、结肠息肉和糖尿病风险相关；

较多的禽肉摄入与胃食道反流病、胃炎和十二指肠炎、憩室病、胆囊病和糖尿病的较高风险相关；

大量摄入未加工的红肉和家禽肉与较低的缺铁性贫血风险有关。

这项研究提示我们可以通过减少肉类摄入来预防某些疾病的发展，同时提示素食主义者需要通过其他方式来获得足够的铁。（完）